PÃO DE QUEIJO RÁPIDO E FÁCIL

Igredientes:

3 ovos

1 xícara de óleo de soja

3 xícaras de polvilho azedo

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de leite

1 colher de chá de sal

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador e despeje em forminhas individuais específicas para pão de queijo, bem untadas com óleo. Asse em forno a 250ºC por 20 minutos até que esteja crescido e levemente dourado.

BOLO DE CENOURA

* Para a massa do bolo:
4 ovos
1/2 xícara de chá de óleo de soja
1/2 xícara de chá de leite em temperatura ambiente
1 cenoura grande descascada e ralada (no ralo grosso ou processador)
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó (não muito cheia)
Mais ou menos 2 xícaras de chá de farinha de trigo

* Para a cobertura:
1/2 xícara de chá de chocolate ou achocolatado em pó
4 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
6 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer:

Inicialmente, aqueça o forno a 200ºC e unte com manteiga ou óleo uma forma redonda com furo de aproximadamente 30 cm de diâmetro. Depois, bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha e o fermento. Então, despeje o conteúdo do liquidicador em um recipiente e adicione a farinha peneirada, batendo com a batedeira até misturar tudo. Quando a massa estiver fazendo bolhas de ar na superfície, estará pronta. Desligue a batedeira e misture com uma colher o fermento em pó. Despeje na forma e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Passado este tempo, abra o forno e fure com um palito ou com uma faca de mesa até o fundo, se o palito/faca sair limpo, seu bolo estará pronto. Se sair com massa mole, deixe por mais 10 minutos e depois repita o teste. Se estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar.

Coloque os ingredientes da cobertura em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e reduzir (em média, 8 minutos). 

Dica para saber se a cobertura está pronta: Pegue um copo com um pouco d'água e coloque uma gota da cobertura dentro da água. Se a gota se fixar no fundo, sem se misturar com a água, a cobertura estará pronta. Caso se misture, mesmo que pouco, deixe cozinhar por mais 01 ou 02 minutos. Não esqueça de mexer sempre para não grudar no fundo e não queimar.

Dica 2: Desenforme e cubra o bolo com a cobertura ainda quente, pois se esfriar, endurece. 

Para que você possa executar receitas elaboradas e criar suas próprias receitas, antes de mais nada você precisa dominar receitas simples.
Para praticar, aí vão algumas receitas de bolos deliciosos...

BOLO DE LIMÃO

* Para a massa do bolo:
4 ovos
1 copo de iogurte natural (200 ml)
1 copo de óleo de soja (200 ml)
1 pacote de suco em pó sabor limão
1 copo de açúcar (200 ml)
2 copos de farinha de trigo (200 ml) peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó (não muito cheia)
suco de 1 limão (coado)
1/4 copo (50 ml) de água morna

* Para a cobertura:
1 copo de leite condensado (200 ml)
suco de 03 limões galegos (coado)
Modo de fazer:

Inicialmente, aqueça o forno a 200ºC e unte com manteiga ou óleo uma forma redonda com furo de aproximadamente 30 cm de diâmetro. Comece separando as gemas da claras, colocando-as em recipientes diferentes. Então, na batedeira (velocidade alta), bata as claras em neve até que fiquem bem firmes e reserve. Feito isso, vá para o outro recipiente e bata as gemas junto com o açúcar até que forme um creme esbranquiçado. Acrescente os outros ingrediente do bolo, exceto a farinha e o fermento em pó e bata tudo em velocidade baixa, misturando bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada e vá batendo e misturando. Quando a massa estiver fazendo bolhas de ar na superfície, estará pronta. Desligue a batedeira e acrescente o fermento em pó, mexendo com uma colher grande até que esteja bem misturado à massa. Despeje na forma e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Passado este tempo, abra o forno e fure com um palito ou com uma faca de mesa até o fundo, se o palito/faca sair limpo, seu bolo estará pronto. Se sair com massa mole, deixe por mais 10 minutos e depois repita o teste. Se estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar.

Para fazer a cobertura é só misturar, batendo na batedeira, o leite condensado e o suco dos três limões. Quando o bolo esfriar, desenforme em um prato e cubra com o creme.

Sabe qual o prato que está mais presente na mesa dos brasileiros? Sim. Feijão! 
Que tal aprender uma receitinha básica e muito saborosa com feijão preto?

Ingredientes:
300 gramas de feijão preto de boa qualidade;
1 cebola pequena;
2 dentes de alho;
3 colheres de óleo;
50 gramas de bacon (opcional);
50 gramas de linguiça de sua preferência já cozida/assada ou defumada (opcional);
2 folhas de louro e um pouco de salsa e cebolinha verde picadas (opcional);
sal a gosto;


Modo de preparar:

Na noite anterior, lave o feijão em água corrente (você pode usar uma peneira grande ou escorredor de arroz). Remova grãos que apresentem alguma falha ou estejam furados. Depois de lavados e escorridos, coloque os grãos em uma travessa e cubra-os com água. Tampe ou coloque filme plástico. Leve à geladeira até o dia seguinte quando for cozinhá-los.

No momento do preparo, pegue uma panela de pressão, coloque o óleo, a cebola e o olho picadinhos, o bacon e a linguiça picados em cubos pequenos. Ligue o fogo e refogue/frite estes ingredientes até que a cebola esteja mais transparente e o bacon e a linguiça, um pouco dourados. Então, coloque duas folhas de louro, despeje na panela o feijão que ficou de molho na noite anterior (com a água do molho) e mexa bem, para que o tempero se misture com o feijão, e adicione água até 5 cm acima dos grãos (é importante que o nível da água fique há menos de 10 cm da borda da panela). Tampe a panela de pressão e coloque no fogo. Deixe ferver por exatos 5 minutos (depois de começar a pressão). Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 10 minutos, para que os grãos terminem de cozinhar. Coloque a panela dentro da cuba da pia e retire o vapor com ajuda de um pano de prato ou luva térmica para não se queimar. Quando tiver saído quase todo o vapor, abra a panela. Mexa tudo, experimente alguns grãos para sentir a textura e verificar se o tempo de cozimento foi suficiente (quase sempre é). Leve ao fogo novamente e adicione sal aos poucos, misturando bem e experimentando antes de adicionar mais. Se desejar, esse é o momento de acrescentar a salsa e a cebolinha verde picadas. E seu feijão delicioso estará pronto.

DICA 1! Não coloque o sal antes do feijão estar cozido, pois ele endurece e demora muito mais tempo para ficar pronto.

DICA 2! O bacon e a linguiça são opcionais, assim como o louro e outros temperos verdes. Se você não quiser utilizar estes ingredientes, ainda assim o feijão ficará gostoso seguindo os mesmos passos.

DICA 3! Nunca exagere no sal, pois a tendência é o feijão pronto ficar mais salgado do que está no momento do cozimento.

DICA 4! Você pode fazer a receita em dobro se tiver uma panela de pressão grande, colocar o feijão depois de frio em potes específicos para freezer, e congelar. Quando quiser utilizar, retire uma porção do congelador e deixe descongelar na geladeira (pode ser de um dia para o outro), e seu feijão estará perfeito.

DICA 5! Se você não tem ou não gosta de usar panela de pressão, não há problema. Faça em uma panela grande normal, mas tenha em mente que o tempo de cozimento será maior, e você terá de ir acompanhando (mexendo e provando alguns grãos de vez em quando).

Tempo de preparo na panela de pressão: Aproximadamente 40 minutos.

Sem ideia para o almoço da terça-feira? Aí vai uma receita deliciosa!

PANQUECAS VERDES

Ingredientes para a massa:
3 ovos inteiros;
1/2 xícara de leite;
1/4 xícara de óleo de canola;
1 colher de chá de fermento em pó;
2 xícaras de folhas de espinafre lavadas, escorridas e picadas grosseiramente;
1 colher de chá rasa de sal (pode adicionar mais ou menos, de acordo com seu gosto).
Farinha de trigo até dar ponto.

Modo de fazer a massa:

Coloque todos os ingredientes no liquidificados, MENOS a farinha de trigo. Tampe o liquidificador e ligue por alguns instantes, até que tudo esteja triturado. Desligue o liquidificador, adicione 6 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo e bata até misturar bem. Desligue o liquidificador e teste se a massa esta pronta. 
DICA! Para saber o ponto da massa, faça o seguinte: com uma colher, pegue um pouco de massa no,liquidificados e despeje de volta de uma altura de alguns centímetros. Se ao terminar de escorrer os pingos da massa caírem devagar, estará pronta. Não deve demorar a escorrer da colher, nem estar líquida demais. Se estiver muito líquida, adicione aos poucos mais farinha (uma colher de cada vez e bata); se estiver muito dura, adicione um pouco mais de leite.

Para fazer as panquecas:

Aqueça uma frigideira antiaderente de mais ou menos 20 cm de diâmetro. Despeje uma concha pequena da massa na frigideira quente, tire do fogo e vá virando a frigideira até que a massa escorra por todo o fundo, se tornando um disco redondo. 

Devolva ao fogo e deixe por alguns segundos. Dê uma mexida na frigideira para ver se o disco se soltou. Se estiver grudado, deixe mais alguns segundos. 
Se tiver se soltado, é hora de vivar e deixar cozinhar do outro lado. O procedimento é rápido, e para que você não se queime na hora de virar o disco de massa, pode usar uma espátula reta e lisa  para virar, ou, se preferir (como eu), erga uma borda da massa com a ajuda de um garfo e depois pegue com dois dedos de cada lado da massa e vire, em um movimento rápido. 
Repita o processo até a massa ter acabado.
DICA! os discos já prontos podem ser colocados em um prato raso uns sobre os outros, pois não grudam.

Recheio de carne moída:
300 gramas de carne moída de primeira;
2 colheres de óleo de canola;
1 cebola média bem picadinha;
2 dentes de alho bem picadinhos;
1 xícara de molho de tomate pronto (não pode ser extrato, deve ser molho);
1/2 xícara de água fervente;
1 caixa/lata de creme de leite;
Sal a gosto.
DICA! Prepare o molho antes de bater os ingredientes da massa.

Modo de fazer o molho:

Em uma panela, coloque o óleo, a cebola, o alho e a carne moída. Refogue tudo, mexendo sempre até que a cebola fique transparente e a carne esteja totalmente cozida e bem desmanchada. Adicione o molho de tomate, a água e o sal. Misture bem, tampe a panela e deixe ferver até o molho reduzir (mais ou menos 10 minutos) mexendo a cada 2 minutos para não grudar. Experimente, acerte o sal, e POR ÚLTIMO, adicione o creme de leite e misture. Se ficar muito líquido, dissolva uma colher de amido de milho em 1/4 de xícara de água, adicione ao molho (FORA DO FOGO) e misture. Leve ao fogo até levantar fervura mexendo sempre. O MOLHO VAI ENGROSSAR E FICAR MARAVILHOSO!

Montagem das panquecas:

Espalhe uma concha de molho no fundo de uma travessa que possa ser levada ao forno (reserve). Pegue um disco de massa, coloque em um prato. Com uma colher, coloque um pouco da carne moída (sem muito molho) no centro, mais para um lado do disco (como na figura abaixo).

Enrole a panqueca, sem apertar muito para que não se quebre e o recheio não saia. Faça isso com todos os discos, dispondo os mesmos lado a lado na travessa. Se a travessa não for muito grande, termine a primeira camada e cubra as panquecas com um pouco de molho e queijo muzarela ralado grosso, e faça uma segunda camada, finalizando com molho e queijo.

Feito isso, leve a travessa ao forno preaquecido a, no máximo,100°C, por 10 minutos, ou até que o queijo derreta e doure um pouco. 

BOM APETITE!

Na estréia do blog, você vai aprender a mais básica das receitas: arroz! Como fazer um arroz gostoso e soltinho?

INGREDIENTES:

1 xícara de arroz branco (não use arroz parboilizado);

2 xícaras de água fria (use a mesma xícara que usou na medida do arroz);

1/4 xícara de óleo vegetal (use canola, pois é mais saudável);

sal a gosto (recomendo usar uma colher de chá rasa)

1 colher de sopa (cheia) de salsinha e cebolinha verde picadinhas.

MODO DE FAZER:

Coloque em uma panela os ingredientes na seguinte ordem: óleo, arroz, sal, salsinha e cebolinha verde picadinhas. Ligue o fogo (médio/alto) e mexa tudo para fritar o arroz (cuidado para não queimar, caso alguns grãos comecem a ficar mais escuros nas bordas, baixe imediatamente a chama. Estará no ponto quando houver um barulhinho de fritura, em poucos minutos). Feito isso, se você não quiser sujar muito o seu fogão, tire a panela de cima da chama, coloque-a sobre a pia e adicione as duas xícaras de água fria. Mexa bem, ainda sobre a pia, e rapidamente devolva a panela ao fogo, com os grãos de arroz todos cobertos de água. A panela deve permanecer semi tampada, para que não derrame quando levantar fervura. Deixe ferver (SEM MEXER) até que a água seque (para se certificar, você pode retirar a tampa e "abrir" com uma colher levemente o arroz no centro: se não tiver mais água no fundo, seu arroz estará quase pronto). Quase pronto? Sim. Se não houver mais água, você deve desligar o fogo e deixar a panela bem tampada por 5 minutos e, aí sim, estará pronto para servir, soltinho e saboroso!