Sem ideia para o almoço da terça-feira? Aí vai uma receita deliciosa!

PANQUECAS VERDES

Ingredientes para a massa:
3 ovos inteiros;
1/2 xícara de leite;
1/4 xícara de óleo de canola;
1 colher de chá de fermento em pó;
2 xícaras de folhas de espinafre lavadas, escorridas e picadas grosseiramente;
1 colher de chá rasa de sal (pode adicionar mais ou menos, de acordo com seu gosto).
Farinha de trigo até dar ponto.

Modo de fazer a massa:

Coloque todos os ingredientes no liquidificados, MENOS a farinha de trigo. Tampe o liquidificador e ligue por alguns instantes, até que tudo esteja triturado. Desligue o liquidificador, adicione 6 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo e bata até misturar bem. Desligue o liquidificador e teste se a massa esta pronta. 
DICA! Para saber o ponto da massa, faça o seguinte: com uma colher, pegue um pouco de massa no,liquidificados e despeje de volta de uma altura de alguns centímetros. Se ao terminar de escorrer os pingos da massa caírem devagar, estará pronta. Não deve demorar a escorrer da colher, nem estar líquida demais. Se estiver muito líquida, adicione aos poucos mais farinha (uma colher de cada vez e bata); se estiver muito dura, adicione um pouco mais de leite.

Para fazer as panquecas:

Aqueça uma frigideira antiaderente de mais ou menos 20 cm de diâmetro. Despeje uma concha pequena da massa na frigideira quente, tire do fogo e vá virando a frigideira até que a massa escorra por todo o fundo, se tornando um disco redondo. 

Devolva ao fogo e deixe por alguns segundos. Dê uma mexida na frigideira para ver se o disco se soltou. Se estiver grudado, deixe mais alguns segundos. 
Se tiver se soltado, é hora de vivar e deixar cozinhar do outro lado. O procedimento é rápido, e para que você não se queime na hora de virar o disco de massa, pode usar uma espátula reta e lisa  para virar, ou, se preferir (como eu), erga uma borda da massa com a ajuda de um garfo e depois pegue com dois dedos de cada lado da massa e vire, em um movimento rápido. 
Repita o processo até a massa ter acabado.
DICA! os discos já prontos podem ser colocados em um prato raso uns sobre os outros, pois não grudam.

Recheio de carne moída:
300 gramas de carne moída de primeira;
2 colheres de óleo de canola;
1 cebola média bem picadinha;
2 dentes de alho bem picadinhos;
1 xícara de molho de tomate pronto (não pode ser extrato, deve ser molho);
1/2 xícara de água fervente;
1 caixa/lata de creme de leite;
Sal a gosto.
DICA! Prepare o molho antes de bater os ingredientes da massa.

Modo de fazer o molho:

Em uma panela, coloque o óleo, a cebola, o alho e a carne moída. Refogue tudo, mexendo sempre até que a cebola fique transparente e a carne esteja totalmente cozida e bem desmanchada. Adicione o molho de tomate, a água e o sal. Misture bem, tampe a panela e deixe ferver até o molho reduzir (mais ou menos 10 minutos) mexendo a cada 2 minutos para não grudar. Experimente, acerte o sal, e POR ÚLTIMO, adicione o creme de leite e misture. Se ficar muito líquido, dissolva uma colher de amido de milho em 1/4 de xícara de água, adicione ao molho (FORA DO FOGO) e misture. Leve ao fogo até levantar fervura mexendo sempre. O MOLHO VAI ENGROSSAR E FICAR MARAVILHOSO!

Montagem das panquecas:

Espalhe uma concha de molho no fundo de uma travessa que possa ser levada ao forno (reserve). Pegue um disco de massa, coloque em um prato. Com uma colher, coloque um pouco da carne moída (sem muito molho) no centro, mais para um lado do disco (como na figura abaixo).

Enrole a panqueca, sem apertar muito para que não se quebre e o recheio não saia. Faça isso com todos os discos, dispondo os mesmos lado a lado na travessa. Se a travessa não for muito grande, termine a primeira camada e cubra as panquecas com um pouco de molho e queijo muzarela ralado grosso, e faça uma segunda camada, finalizando com molho e queijo.

Feito isso, leve a travessa ao forno preaquecido a, no máximo,100°C, por 10 minutos, ou até que o queijo derreta e doure um pouco. 

BOM APETITE!